怎么判断牛肉是否没有注水（怎样判断买到的牛肉是否注水）

观察肉的颜色：正常肉呈暗红色，有光泽，而注水肉呈鲜红色，严重者泛白。

观察肉的新切面：正常肉新切面光滑，无或很少汁液渗出，不易粘刀，注水肉切面有明显的淡红色汁液渗出，容易粘刀。

摸肉的表面：如果滑滑的，很有可能是注水肉。