不是霉。
红薯干上的白色物质不是霉。霉的颜色是紫黑的。
白色物品是红著的糖结晶体，红薯干晒干时，表面出现一层白霜，这种白霜是红著糖结晶形成的，实际上红薯含有大量葡萄糖和果糖，红薯含有水份，当水份蒸发后，葡萄糖和果糖就显献，是白色显示在红著干表面。
番薯干干表面会出现一层白霜，是番薯干本身糖分结晶形成的。
番薯干如果发霉长毛，都是绿色棕色的；是霉菌的话呈丝状，所以发霉的地瓜干仔细看一缕缕的，而且有发霉的怪味，并伴随着潮湿的感觉。结霜的番薯干上面是糖霜呈现粉状，比较干燥，而且有番薯干的清香味。地番薯干里含有大量的葡萄糖和果糖等，当它被晒成干时，水分逐渐蒸发，果肉里所含的葡萄糖和果糖随着渗透到表皮上来，形成像霜一样的糖分结晶体。
