粉干的煮法有很多种，以下是一种简单又美味的煮法：
1. 准备材料：粉干、瘦肉、鸡蛋、青菜、葱、姜、蒜、盐、鸡精、生抽、料酒、食用油。
2. 将粉干放入清水中浸泡 10-15 分钟，然后捞出沥干水分备用。
3. 将瘦肉切成薄片，加入盐、鸡精、生抽、料酒、淀粉腌制 10 分钟。
4. 将鸡蛋打入碗中，加入少许盐和料酒，搅拌均匀。
5. 将青菜洗净，切成段。
6. 葱、姜、蒜切末备用。
7. 热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。
8. 加入腌制好的瘦肉片煸炒至变色。
9. 加入适量的水，放入粉干煮至软烂。
10. 加入青菜段和鸡蛋液，煮至鸡蛋液凝固。
11. 加入盐、鸡精调味，煮至汤汁浓稠即可。
这样煮出来的粉干口感软烂，汤汁鲜美，非常美味。你可以根据自己的口味调整调料的用量。
