目前我国鹅肝养殖前景是不错的，市场需求日益扩大。
鹅肥肝不仅营养丰富，而且质地细嫩，口味鲜美、浓郁，有种独特的香味，是国际上公认的滋补身体的名贵美食。但是，并非所有的鹅都能生产出美味的鹅肥肝。原产于法国西南部朗德省的朗德鹅，是世界著名的肥肝专用品种，专家推崇的肥肝型用鹅。
“1只鹅一般可生产鹅肥肝1.5斤—1.6斤，质量好的可达3斤，批发价为150元/斤—180元/斤。保守估算，按1只鹅取肝1.5斤、卖150元/斤，光是卖肝就能卖225元。取了肝以后的白条鹅，我们以120元/只（7斤左右）批发出去。养1只鹅的总产值达345元。” 纯利超过100元/只。
鹅肝是我国近几年才慢慢火爆起来的养殖方向,因为鹅肝在高端市场很受欢迎,且市场需求与日俱增,很多人看到了其中的商机,选择加入其中。但是目前鹅肝的吃法在我国普及度还不高,所以更大的市场还得等待以后的扩展,养殖户如果走这个方向的话,一些有利于鹅肝的生长方面的技术手段一定要好好学习。营养价值逐渐被大家认可,且随着人们消费水平的提高,鹅肝市场有变火热的趋势。
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