主料：猪五花肉2斤
配料：料酒1勺，八角1个，盐5克，生抽1勺，老抽1勺，生姜1块，白砂糖5克，香葱2棵。
操作步骤：
1，五花肉切块，同冷水一起下锅煮5分钟。
2，姜去皮用刀拍扁，香葱切末。
3，锅中放少许油，放入猪肉，肉出油后放入八角，料油，生抽，老抽，再加入沸水煮70分钟，然后放入姜，加点白砂糖提鲜，出锅后撒入葱花即可。
红烧肉要炒好吃的关键在于选料和制作工艺：
选料。选五花肉，要切块大小均匀。
焯水。五花肉冷水下锅，放料酒、姜片、葱段等，待水开后撇去浮沫，再煮10分钟，捞出冲洗干净。
炒糖色。锅中放少许油，放冰糖小火炒糖色，待糖色炒好，放入五花肉快速翻炒，让五花肉均匀包裹上糖色。
炖煮。加入热水没过五花肉，放酱油、香料等调味品，小火焖煮1小时左右，待汤汁浓稠、五花肉熟软后即可。
