一斤生牛肉能做多少牛肉干（几斤生牛肉可以做成一斤牛肉干）

50%不到，就说不注水的牛肉含水量就65%了，那些注水牛肉含水量更高，夸张的可能会达到80%，所以你想想看牛肉做成牛肉干还剩多少肉。

一斤牛肉干需多少牛肉与卤制工艺与牛肉干风干的程度有关。

一般情况下，一斤新鲜牛肉出卤牛肉0.6-0.7斤，如果卤制时间长，也可能只有0.5斤卤牛肉。所以民间有两斤鲜牛肉出一斤卤牛肉的说法。

如果风干，再挥发去10-20%的水分，则一斤牛肉干则需要新鲜牛肉约2-2.5斤。