做法如下：
1. 准备一条草鱼，三斤左右，处理干净。
2. 在鱼的头和尾各切一刀，取出鱼腥线，用刀从鱼的尾巴往鱼头的方向开始片鱼，刀要斜着片，片下来的鱼肉片厚薄由自己掌握。
3. 把片下来的鱼肉切成丝，鱼骨剁成块状，加盐、料酒、生抽、嫩肉粉、花生油腌制半小时。
4. 准备调料，葱姜蒜、干辣椒段、粗颗粒的干辣椒、花椒、重庆水煮鱼佐料。
5. 炒锅放油，加入姜葱蒜、干辣椒段、粗颗粒的干辣椒、花椒炒香。
6. 加入适量的清水，加盖煮开。
7. 煮熟的豆芽和蘑菇捞出放在容器里垫底。
8. 放入腌制好的鱼骨和鱼片入开水中焯水一分钟左右。
9. 把焯好水的鱼骨和鱼片倒在豆芽和蘑菇上。
10. 炒锅中的料捞出来倒在鱼片上，然后再加入适量的清水。
11. 大火煮开，加入适量的料酒，转小火再煮五分钟左右。
12. 捞出所有的料渣不要，把做好的汤汁倒在摆好盘的鱼片上即可。
