这是因为提子没有完全成熟的原因导致的，可以和香蕉或苹果放在一起，催熟后再食用。
尚未成熟的水果是“青涩”的，一般而言硬而不甜。青来源于其中的叶绿素，涩来自于其中的单宁，而硬主要是果胶的功能，不甜则是因为淀粉还没有转化成糖。等到应该成熟的时候，植物中就会产生乙烯。乙烯一起，水果中的各部分就像听到进攻的号角，纷纷起身，开始了夺取成熟的战斗。
提子没有熟透，才会有种涩涩的感觉。
为了水果不那么容易坏掉，造成成本损失，许多果农都会在水果7-8成熟的时候采摘，然后放入药水催熟，所以吃水果之前得把它放到温水里用食盐泡一泡再吃！
