主料：白鱼800克
辅料：油适量，盐适量，姜适量，胡椒粉适量，辣椒粉适量，鸡精适量
做法：
步骤1.白鱼条洗好沥干，放盐腌制十分种；
步骤2.锅里倒油（油根据鱼的大小多少而倒）；
步骤3.油热后把鱼放入锅中小火煎，两边都煎成金黄色；
步骤4.葱切小段，姜切宽片，干辣椒切丁；
步骤5.鱼煎好了，不要铲起，把刚切的干辣椒放到鱼身下，把葱姜放到鱼上；
步骤6.放辣椒粉；
步骤7.放花椒粉；
步骤8.放孜然粉，炒一炒，上下翻一翻。
步骤9.放鸡精。
步骤10.上桌。
大白鱼是一种肉质鲜美的淡水鱼类，可以用多种烹饪方法烹制。下面介绍一种简单易学、口感极佳的烤大白鱼做法。
所需食材：
- 大白鱼1条（约600克）
- 姜末、蒜末各适量
- 料酒1勺
- 盐适量
- 酱油适量
- 生粉适量
- 黄油适量
制作步骤：
1.将大白鱼宰杀后去肠、鳞、头、尾，洗净切片，每片上划两刀。
2.将盐、姜末、蒜末、料酒、生粉拌匀，将拌好的混合料抹在鱼片上，腌制约20分钟。
3.将烤盘铺上烤纸，将鱼片划多几刀，并在每个缝隙处放入少量切成小块的黄油。
4.烤箱预热至200度，将调好味道的鱼片放入烤箱烤20-25分钟即可，途中要反复取出鱼片，再加一些黄油，以免鱼片过干。
5.烤好后，将烤好的鱼片放在盘中，淋上适量的酱油即可。
小贴士：
1.在烤制大白鱼的时候要尽量保证温度均匀，可以将鱼片放在中上层位置烤制，避免烤出来的鱼肉过于干燥。
2.如果有条件，可以将腌制好的鱼片拿去晾一下，让它变得更加鲜美。
3.烤鱼的时间和温度应根据不同的烤箱具体决定，建议在烤之前先预热烤箱，烤箱一定要处于预热好的温度才能进行烤制。
