杏干和杏脯都好吃，具体是因人而异，不好一概而论。
1. 对于喜欢口感更干脆口的人来说，杏干更适合他们的口味，因为杏干口感相对干燥酥脆，口感更为清新。
2. 而对于喜欢口感柔软的人来说，杏脯更适合他们的口味，杏脯制作时会先在杏子上裹上糖水，保持了一定的湿度，口感柔嫩、甜美。
需要注意的是，杏干与杏脯口感相差较大，因此在选择口味时应考虑自己的偏好。
杏脯好吃。杏脯是将杏子蘸上白糖晾干制成的果脯，所以杏脯含有较高的水分，在口感上较柔软；而杏干是将杏子经过晾晒、烘干等多个步骤制成的，所以它的水分含量较低，在口感上较为硬脆。
由于其制作方法和水分含量的差异，杏脯和杏干在口感和用途上也有所区别。
杏脯口感柔软，口味较为甜腻，适合作为零食食用；而杏干口感较为硬脆，口味也相对较为清爽，常用于烹饪和药用。
因此，在选择和使用时需要根据自己的需求进行区分。
