1，冷水和五花肉姜片一起放锅内，煮到水沸腾，关火取出沥干。
2，将焯过水的五花肉清洗干净，切成方块状。放到锅内稍煎成面黄色取出备用。
3，姜连皮切成薄片，摊在瓦锅的底部。
4，将切好的五花肉码放在姜片上，放入冰糖、老抽、生抽、鸡粉、米酒、水等调料（ 可以据家人喜爱添加调料）。让调料汁刚好浸过肉即可。
5，大火烧开转小火慢炖，1-2小时；主要看调味汁快干时就可以了。
6，将煲内的五花肉取出，肉皮朝碗底，码好后蒸30分钟，取汁，肉倒扣于碟上，淋上汁开吃。
食材准备：五花肉一斤半左右，清洗干净切大块；梅干菜一小把，清洗干净沥干水，切大段；香葱几根，清洗干净打结备用；生姜切丝，香叶一片，桂皮一小段块，八角两小个。
2、先将大块肉焯水，清洗干净沥干水。加这一步主要是为了让猪毛味少一点，焯水以后的肉块更适合焖煮。
