卤豆腐丝为啥特硬（卤豆腐丝怎么卤的）

卤豆腐丝特硬的主要原因就是：

①卤豆腐丝的卤汤放少了，烫水没有包裹住豆腐丝；

②豆腐丝在卤之前放的太久，挥发掉了水分，卤的时间又过短；

③豆腐丝制作时放了食用胶，当卤水过咸时就会很硬很硬。

你查看一下是哪种，希望对你有所帮助！