宜宾风肉腌制配方（贵州酸肉的腌制方法和配方）

配方：新鲜猪肉选二刀肉，肥瘦均匀的，用干净毛巾将肉擦干净放入盆中，加食盐，花椒，八角，香叶，桂皮，茴香，丁香，生姜，粮食酒搅拌和匀，腌制四天，早晚各翻一次面，第五天取出挂在通风处阴干，约风干十五天左右就可以食用了。