生煎包中间焦了周围没熟的原因可能是：
生煎包未熟透：如果在生煎包过程中，包子没有彻底煮熟，可能会导致周围没有熟透的情况。
火力不均匀：在煎制过程中，如果火力不均匀或者锅不够均匀，可能会导致包子周围没有熟透。
粘锅或锅底不平：如果煎锅粘锅或者锅底不平，也可能导致包子周围没有熟透。
时间不足：如果在生煎包过程中，时间不足或者火力不足，可能会导致包子周围没有熟透。
为了避免这种情况，建议在煎制过程中，使用平底不粘锅，并定期清洗和护理锅具。同时，适当调整火力和锅的位置，确保锅底温度均匀。如果生煎包没有完全煮熟，建议在锅中再蒸一段时间，让底部的面皮变得更加酥脆。
生煎包中间焦而周围没熟可能是因为煎锅温度过高，导致煎制不均匀。在煎制生煎包时，需要先将生煎包放在锅中，倒入适量的水，然后盖上锅盖，用中小火煎制。
当锅中的水全部煮干后，加入适量的油，等油温升高后，再次将生煎包放入锅中，用中小火煎至底部微黄，然后加入适量的水，盖上锅盖，用小火煎制约5-8分钟，直到底部变成金黄色，表皮变得酥脆。这样煎制出来的生煎包就会又香又脆，中间也不会焦。
