淡鳗鲞是一道传统的中国菜肴，做法简单。首先，将新鲜的鳗鱼剁成段，加入适量的料酒和生姜片，腌制片刻。
然后，将鱼段用油炸至金黄色，捞出备用。
接着，将适量的糖、酱油、料酒、盐和清水放入锅中煮沸，加入腌制好的鳗鱼段，小火炖煮片刻。
最后，加入适量的鲜味鲜汤或高汤，再煮5分钟即可。淡鳗鲞入口鲜嫩，汤汁鲜美，是一道色香味俱佳的美食。
1鳗鲞（已清洗）、姜片
2将姜片搁入鳗鲞中
3放入蒸锅中
4盖上盖蒸上10分钟后，关火
5开盖，取出放凉一下
6将蒸熟的鳗鲞去皮掰成小块，放在盘中，即成。可以蘸着香醋食用。
