冷冻白玉贝肉自然解冻后，焯水，再烹饪就不会硬。
白玉贝肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分，其中含有的蛋白质具有维持钾钠平衡，消除水肿，提高免疫力等作用。
准备用料。
扇贝、辣椒、姜、大蒜、蚝油、酱油、料酒。
将冷冻的鲜贝肉剪掉黑砂包，处理干净后焯水备用；
清洗好辣椒、大蒜、生姜；
辣椒切滚刀块，生姜切丝，大蒜拍碎；
热锅凉油，入几颗花椒爆香弃之，放入大蒜爆出香味，放入扇贝翻炒；
加入料酒，蚝油，少量清水焖煮三分钟左右收干水分；
放入辣椒生姜丝翻炒均匀；
放盐、生抽调味出锅装盘。
