1.
使用高压锅：红烧瘦肉的时候使用高压锅，这样才能够做到不柴又软烂，高压锅当中放入1000毫升的水，再放入瘦肉500克，红烧汁15毫升，生抽15毫升，老抽五毫升，八角五克，花椒30克，干辣椒15克，香叶五克，桂皮五克，扣上盖子炖煮30分钟即可。
2.
提前焯水：红烧瘦肉的时候一定要焯水，从而才能够软烂不柴，锅中放入1000毫升的水，再加入瘦肉500克，中火焯水五分钟即可。
3.
可以加入食用碱：做红烧瘦肉的时候可以加入食用碱15克，锅中放入清水500毫升，再放入瘦肉500克，红烧酱汁15克，食用盐15克，生抽15毫升，再加入食用碱15克，炖煮40分钟即可。
