清蒸鱼头是一道美味又健康的菜品，下面是几个制作清蒸鱼头的技巧：
1. 选好鱼：选购新鲜的鱼头，最好选购体形扁平而肥壮的硬骨鱼类，如黄鳍鱼、草鱼、鲈鱼等。
2. 调味料：使用葱姜蒜等调味品进行腌制，增加鱼头的味道和香气。
3. 小火慢蒸：清蒸鱼头需要用小火慢慢蒸熟，这样可以让味道更加浓郁，口感更加软嫩。
4. 控制时间：一般清蒸鱼头的时间为8-12分钟左右，过长或过短都会影响口感，需要根据不同鱼头大小进行具体把握。
5. 上菜感受：出锅后撒上香菜或葱花增添口感，并加入适量酱油、香醋提升鱼头的特色风味。
总之，做清蒸鱼头要注意选好鱼、掌握好时间和火候，使其更加美味，营养和丰富。
1、把鱼头剁成大块，然后冲洗干净，用厨房纸吸干水分，将葱白和生姜切碎，放在鱼头里，淋入料酒，放入少许盐抓匀，腌制15分钟。这一步是必须要的，如果没有的话蒸出来的鱼头是会有腥味的。
2、找一个深点的盘子，因为蒸鱼头的时候会有很多水。将腌制好的鱼头放在盘子里。
3、先把水烧开，我们蒸鱼或者蒸鱼头的时候，要把水烧开才放入锅内，然后盖上盖子大火蒸10分钟左右。蒸鱼时间的长短要根据你买的鱼头大小适当调整。
4、蒸了十分钟后，将葱花和小米椒撒在上面，盖盖继续蒸1分钟，然后关火出锅。
5、将盘子里蒸出的汤汁倒掉，这点很重要，汤汁很腥，淋上蒸鱼酱油，然后烧一大勺热油淋进去就行了。
