不需要去皮。
因为黄瓜的皮薄而富含营养，炒菜时经常保留，可以提高菜品的口感和质量；而火腿肠已经去了皮，所以黄瓜不需要再次去皮。
此外，黄瓜的营养成分主要分布在果肉部分，削皮会导致营养损失。
因此，黄瓜炒火腿肠不需要去皮。
当然，如果黄瓜表面有泥土或污渍等脏物，还是需要清洗和削皮的。
除此之外，如果您个人口感偏好黄瓜不带皮或其他因素需要削皮，也可以自由选择。
不需要。黄瓜炒鸡蛋时，黄瓜一般不需要去皮。黄瓜的皮含有丰富的营养成分，如维生素C和纤维素。在烹饪过程中，只需要将黄瓜洗净，去除尾部和头部，然后切成小块即可。
