2月份。
春季露地辣椒一般2月份开始如用温室、塑料膜覆盖育苗均可播种。地畦育苗，做畦完成后，浇足底水，施肥、平整土地，均匀撒播甜辣椒种子，盖细土0.5 -0.8厘米，不要超过1厘米，提高种子出苗率，随后覆地膜，将畦面用塑料膜盖严，白天控制温度25℃左右，夜晚18℃-20℃。
辣椒是一种喜温的作物，生长发育的适宜温度为20～30℃，种子发芽最适宜的温度为25～30℃，温度高于35℃或者低于12℃时发芽不良。
注意：温度对辣椒种子的发芽影响很大，气温25℃时发芽仅需4～5天；气温为15℃时发芽需要15天；气温为12℃时发芽需要20天；温度低于10℃不能发芽。
对于露天育苗来说，当日平均气温稳定在12℃以上时即可播种。每年的春分节气（3月20日），我国各地的日平均气温稳定在10℃以上，因此每年的3月底至4月中旬是露地育苗的最佳时间。春季辣椒育苗龄需要50～70天，如果3月底育苗，那么5月中下旬即可移栽定植。
