油炸麻花之所以那么直，其实是因为烹饪技巧和材料的因素所造成的。首先，麻花在松软发酵后一般先切成直条状，用筷子或手指轻轻按压成纽扣形状，再放入热油中炸制，此时油温约摄氏150度~170度。
在炸制的过程中，因为油一直持续地在麻花表面产生的热量，让麻花形成了外酥内软的炸制效果，而麻花内部的纽扣形状则使得麻花自然成为了直立状态。
经过瞬间的冷却和沥油之后，麻花就呈现出了那么直的形状。
1 是因为炸麻花时面团中的水分蒸发，导致面团内部产生膨胀，使得麻花变得直。
2 当面团中的水分蒸发时，水分转化为水蒸气，形成气泡。
这些气泡在高温下膨胀，使得面团膨胀变大。
3 面团中的面筋蛋白质在高温下变得更加活跃，形成了一种弹性结构，使得面团能够承受膨胀的压力，从而使麻花变直。
4 此外，炸麻花时的高温也会使得面团外部迅速形成硬壳，阻止了面团的膨胀向外扩散，从而使麻花呈现出直的形状。
5 总结起来，是因为面团中的水分蒸发导致面团膨胀，面筋蛋白质的活跃和高温下形成的硬壳使得麻花保持直的形状。
