需要起酥油，起酥油可以使炸麻花酥脆又香酥。以下是酥脆炸麻花的小技巧：
1. 面团中加入适量的白糖和油，可以让麻花更加香甜酥脆。
2. 面团需要揉至光滑且有一定的韧性，这样才能拉出细长的麻花。
3. 面团醒发时间不宜过长，过长会导致油吸收不够，麻花不够酥脆。
4. 油温需要适中，太高会导致麻花炸焦，太低会导致麻花油腻不脆。
5. 炸麻花时需要不断翻动，让麻花受热均匀，炸出来的麻花才更加酥脆。
至于是否需要起酥油，可以根据个人口味和喜好来决定。有些人认为加入起酥油可以让麻花更加酥脆，但也有些人认为起酥油会影响口感，所以可以根据自己的喜好来决定是否加入起酥油。
麻麻花怎么？
又脆又香，要起诉有吗？
不要起酥油，起酥油是不健康的油，不能使用食用豆油或者花生油炸麻花的面用油火好里面钻肉芝麻白糖，然后饧发半小时，搓成条下入油锅，炸至金黄后，又脆又香
