1.100克小麦用清水浸泡24小时，期间换三次水。
2.泡好后挑选出坏的种子， 把剩下的均匀的铺在沥水篮里， 每天喷三到四次水，上边儿盖一块湿布。
3.连根取出小麦芽放入清水中多淘洗几遍。
4.放入料理机中打碎。（不用打的太碎，后期不好过滤） 没有料理机也可以用刀切碎。
5.糯米浸泡三小时后焖熟（可以焖的软些）。 水大概比米高约三公分这样闷出的糯米饭软硬适中。 待糯米饭温度降到大概约为60度左右时可以加入搅好的麦芽（闷好米饭后，翻拌糯米饭使其散热均匀，大约15分钟左右为60度）
6.放入电饭锅内。用保温程序发酵六小时。
7.用中火加热大概半小时，用中火加热大概一小时，一小时后改用中小火。
8.先关掉火，大概一分钟后重新开火，如果锅内的糖浆出现成片的大泡，证明已经熬好了。
培养麦芽
加入200克小麦，清水没过小麦，浸泡一夜，准备一个烤盘铺上蒸笼布，小麦铺在上面，盖上避光让小麦发芽，每天打开盖子喷2-3次水雾让小麦发芽。
2/5
煮制糯米
准备500克糯米加入2600ml清水，放入电饭锅用煮粥模式煮熟。
3/5
剁碎麦芽
第六天小麦即可取出，放入大盆清洗干净，将水控干剁碎备用。
4/5
发酵麦芽
糯米煮好后降温20分钟，放入麦芽搅拌均匀，放入电饭锅保温发酵六小时，然后取出降温。
5/5
煮制麦芽糖
将水反复过滤，然后倒入锅里大火煮开，煮到有气泡时不停搅动，煮至挂起状态即可。
