做法步骤
步骤 1：葱6段、姜六片、蒜10粒可以多一些。花椒30粒麻椒15粒。草果一个拍碎去籽。八角桂皮各一个香叶3片。白芷一片。丁香一粒。糍粑辣椒一小块（可用麻辣火锅底料代替）陈皮一小块。二靳条2根
步骤 2：肥肠清理干净后焯水，放葱姜哥三片。10粒花椒。焯水10分钟
步骤 3：热锅凉油放冰糖炒出糖色
步骤 4：热锅凉油放肥肠编出多余油份。让肥肠表皮稍微有点泡泡。
步骤 5：肥肠内放一勺郫县豆瓣酱，一勺泡椒，糍粑辣椒、葱姜蒜全部放进去煸香放 八角桂皮香叶草果。丁香、山奈、香砂炒出香味，烹生抽和高度白酒去除腥气。放糖色，最后放入热水与食材持平。放少许胡椒粉。冰糖3-4快中和苦味。煮1小时20分钟出锅。其中可以放土豆和青笋一起煮当碗底。
原料
猪肉 (500克)
海参 (50克)
桂圆肉 (50克)
淮山药 (100克)
枸杞子 (20克)
新鲜沙虫 (400克)
姜 少许
食盐 两勺
白糖 一勺
方法1/猪瘦肉洗干净，切块。水开后放入姜片和瘦肉，焯水后盛出。淮山、桂圆清洗后用清水浸泡15-20分钟；枸杞洗干净，沥干水。
方法2/沙虫干煎去最细一端的沙袋（不要剪太多，只剪掉最细的部分）。直接炒至变黄，出香味（干炒，不放油）。放入冷水中泡5-10分钟至软。把沙子洗净。
方法3/瓦煲内的水烧温，放入猪瘦肉、生姜、沙虫干、淮山、桂圆，煮沸后调小火盖盖煮1.5个小时。放入枸杞和糖再煮10分钟。关火后放入盐，盖盖静置10分钟。中途不能添水，也尽量减少开盖次数。完成
