一、备料：沙虫（沙肠）适量、猪肉250g、龙口粉丝2扎、油、盐、糖、姜片适量。
二、做法：
1、猪肉切片放入油、盐、糖、姜片腌制。
2、锅里无水无油，放入沙虫干。
3、大火炒制沙虫干，炒至变黄。
4、倒入足够开水，大火煮十五分钟。夹起沙虫干到汤煲里，倒入刚才煮沙虫的汤。
5、盖上盖子继续煮二十分钟，龙口粉放入清水浸泡。
6、泡软后用剪刀剪2下，不用太长，二十分钟后开盖，放入腌好的肉片。
7、汤再次烧开后放入浸泡好的龙口粉丝，继续煮三分钟，加入适量盐调味就oK啦。
1.用100克温水完全融化1克红曲粉，90克肠粉粉＋1克盐倒入红曲粉水搅拌均匀，再加80克清水搅拌至无颗粒。
2.虾仁100克分成两份，其中一份拍碎成泥，一份切段，加入盐、糖、胡椒粉各0.5克，玉米淀粉1克，蛋清半个搅拌出胶，再加适量芹菜碎拌匀。
3.用两张越南进口黄色网皮包裹虾馅儿，一层网皮容易露馅儿，油锅六成热中小火炸至金黄。
4.平底蒸盘抹油防沾，粉浆搅拌均匀后薄薄一层倒入蒸盘，大火三分钟蒸制。
5.趁热脱膜用刮刀取下粉皮，裹上炸好的丝网虾馅儿，切段装盘即可。
6.用3勺蒸鱼豉油＋1勺蚝油＋2勺醋＋适量白砂糖调制蘸碟，也可用芝麻花生酱，或者自己喜欢的佐料调制各式蘸碟。
