步骤 1
牛肉切丝或者片小tips：肉丝或者肉片都小一点，炒出来更香更入味，也不要太碎不然看不到肉
步骤 2
研制切好的牛肉，两勺生抽，少量食盐，少量胡椒粉。这里可以加一点点生粉，不喜欢肉太湿可以不加。个人觉得干一点更香
步骤 3
姜丝多切一点，切蒜片，干辣椒段。能吃辣干辣椒要多一点。tips干辣椒泡水后不容易炒糊。
步骤 4
起锅热油，蒜片炒香后下姜丝，之后大火爆牛肉，加适量料酒，牛肉变色后下干辣椒，火可以开小一点，牛肉很好的话可以多炒一会让肉质干一点；出锅前根据味道是否再加食盐，可以加一点白砂糖提味。就可以出锅了！
1/4
干辣椒凉水泡发3小时，牛肉切薄片。
2/4
大蒜切沫，生姜切丝，香葱切沫，牛肉加一勺生粉，半勺盐，半勺生抽腌制20分钟备用。
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锅里放油，加入蒜末、姜丝爆出香味，加入干辣椒爆炒。炒出微微的辣味后放入牛肉，加适量的盐、生抽大火爆炒。
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出锅前加入香葱沫即可，装盘。
