1首先将鱼切几刀，把姜片和葱塞进刀痕里，腌制一会。
2，然后把葱姜切成段，八角清洗一下。
3，油锅烧热后放油，把财鱼放在锅中，中火慢煎，加入些料酒。
4，然后把生姜。葱花倒进去，翻面再煎。
5，然后加上适量的开水，加入食盐、生抽，炖一会。
6，然后把大蒜倒入锅中，加入鸡精。
7，待锅中汤汁粘稠即可出锅。
1、将财鱼切成段，抹上少许盐、料酒后腌制10分钟，然后给每个鱼块裹满干面粉。
2、锅中油热后放入鱼块，中火煎制，煎黄之前不要轻易的翻动它。
3、煎黄一面然后轻轻给鱼翻面，至两面都煎的微黄即可。
4、另起锅倒入煎鱼的油，放入花椒八角干辣椒丝煸炒至辣椒颜色变深，然后再放葱姜蒜炒香。
5、加入一大碗水，及生抽、老抽、白糖、白酒、料酒、盐、米醋煮开，放入煎好的鱼块。
6、大火煮开后转中小火炖煮，中间不要随意的翻动鱼块。
7、炖煮至汤汁收浓，能闻到浓浓的鱼香味即可关火。
