理货员就是整理超市的排面货物排放的整齐；有的理货员还需要登记排面货物是否缺货，然后上报，要求进货：以免排面产品空缺，消费者购买不到其产品，同时货架的空缺也会给消费者一种不好的印象！理货员做的还有新货上架。
主要有以下方面：
1、收货：当超市进的水果蔬菜到货的时候，需要理货员到收货部去收货。收货的时候需要有超市保安和收货部的收货员在场确认签收的。理货员在收货的时候需要进行验货，比如水果之类的需要抽样检查一下。理货员把验收好的货物收到仓库就可以了。
2、摆货：一般早上超市开业之前要把水果蔬菜摆放到指定的地点。一般水果和蔬菜是分区的，要是大量的可以用地牛运输到指定位置，要是少量的可以用手推车或者购物车。
3、补货：随着超市开门营业，购买水果蔬菜的人越来越多，早上摆的货会逐渐减少。这时理货员就要根据情况进行补货，一般来说上午的时候尽量把货补满，这样满货的情况下让顾客看起来更有购买的欲望，通俗来说就是货卖大堆。但是要是到了下午或者晚上的时候，补货就不用补的那么狠了。
4、存货：一般到了晚上超市快要关门的时候，理货员就可以把没有卖完的水果蔬菜收回到库里保存起来了，需要保鲜的蔬菜一般放在冷库里面，其他的放在指定的地点。
