麻辣豆腐丝是一道四川传统的中式小吃，味道麻辣鲜香，十分开胃。以下是正宗的麻辣豆腐丝做法：
所需材料：
- 新鲜嫩豆腐 1块（约300克）
- 虎皮尖椒 10只
- 剁椒 2勺
- 蒜末 1勺
- 生姜末 1勺
- 鲜花椒粒 10克
- 料酒 1勺
- 生抽 1勺
- 黄豆酱 1勺
- 豆瓣酱 1勺
- 盐 适量
- 食用油 适量
- 香菜 适量
步骤：
1. 豆腐切成细丝，放入开水中烫至断生熟透，捞出过凉水后沥干备用。
2. 将虎皮尖椒洗净去干辣椒，然后切成细条状备用。
3. 锅中倒油，油热后加入鲜花椒粒、姜末和蒜末爆香。
4. 加入豆瓣酱和剁椒，继续炒香。
5. 加入黄豆酱、料酒以及生抽，翻炒均匀。
6. 加入虎皮尖椒和豆腐丝，翻炒均匀，让豆腐丝充分吸收酱汁。
7. 最后加入适量的盐调味，取出放入碗中，撒上香菜即可食用。
温馨提示：
1. 豆腐丝一定要烫熟后再用凉水冲洗，这样才能保证口感嫩滑。
2. 制作时的虎皮尖椒可以根据个人口味添加或减少。
3. 如果不喜欢太辣的口味可以将辣椒和花椒减少适量。
