1.瘦肉切丁，加盐、料酒、生抽、水淀粉拌匀腌制10分钟。
2.冬笋、豆干、芹菜、杏鲍菇、胡萝卜切丁，葱切细。
3.锅中放油烧热，放入肉丁滑炒变色盛出。
4.锅中留余油，炒香葱白，放入冬笋、胡萝卜翻炒片刻。
5.放入豆干、芹菜、杏鲍菇翻炒。
6.合入炒好的肉丁，放入葱叶，加盐、生抽调味炒匀。
7.盛出放凉。
8.糯米粉放入大碗，分次倒入开水，边倒边搅拌成无干粉，再将拌好的粉揉成光滑面团，盖盖饧发20分钟。
9.揪小块粉团搓圆按扁，取适量馅料放入。
10.收好口，放在掌心搓圆。
11.锅中放水烧开，把汤圆慢慢放入锅内，用勺将其轻轻推开，朝同一方向略作搅动，不粘锅。 旺火煮开后转中小火烧煮，中途点三次冷水，煮至汤圆整个浮起，即可出锅食用。
12.外皮粘糯，馅料鲜香。
