抽真空是指将空气或其他气体从封闭的容器或管道中抽出，使其内部形成低压的状态。其原理是通过机械泵或分子泵等装置，利用机械或物理的方法将气体分子逐渐抽出，使容器内部压力逐渐降低，直到达到所需的真空度。
这样可以消除气体对实验或生产过程的干扰，保证实验或生产的准确性和稳定性。
⒈除去系统中的不凝性气体：不凝性气体的存在会使系统冷凝压力升高，排气温度升高，影响制冷效果；还可能导致润滑油高温下碳化，危害压缩机的正常运行，甚至烧坏压缩机电机。
⒉除去系统中的水分：水分是制冷系统中的最大杀手（特指蒸气压缩式制冷循环中的氟利昂系统），首先，润滑油与水分作用会生成酸，会腐蚀系统，同时会造成“铜镀”现象，损坏压缩机；同时，水分会造成膨胀阀阀口或毛细管内结冰，出现“冰堵”。
