材料
1. 新鲜草鱼 1 条
2. 金枪鱼罐头 1 罐
3. 酸菜适量
4. 青红椒各半个
5. 姜蒜适量
6. 盐、料酒、生抽、老抽、糖、白醋适量
做法：
1. 草鱼去鳞、去内脏，洗净后切成块；
2. 金枪鱼罐头打开，取出鱼肉备用；
3. 酸菜洗净后切成小段；
4. 青红椒去籽，切成小块；
5. 姜蒜切末备用；
6. 起锅热油，下入草鱼块，中火煎至两面金黄色，捞出备用；
7. 锅中留底油，下入姜蒜爆香，加入酸菜煸炒出香味；
8. 加入金枪鱼肉和青红椒翻炒均匀；
9. 加入适量的盐、料酒、生抽、老抽、糖、白醋调味；
10. 最后加入煎好的草鱼块，翻炒均匀即可。
用料:
葱 适量
姜 适量
蒜 多多益善
干辣椒 一小把
料酒 1勺
淀粉 1勺
海鲜酱油 2勺
盐 适量
糖 10克
枪鱼 1条
水煮鱼调料包 1包 如果没有，海南黄椒酱也可以。
枪鱼酸菜的家常做法:
步骤 1 首先说明，用什么样的鱼肉其实都可以，尽量选择刺少肉多的品种。我用的是枪鱼。把鱼收拾好以后片成大片，用料酒，葱姜腌15分钟。如果你买了酸菜鱼的料包里面是会自带腌料，就可以直接腌。记得鱼头鱼骨留存备用。
步骤 2 锅里放油。油热的时候放辣椒和蒜爆香，然后转小火放入酸菜煸炒，加水，有高汤最好，放入鱼骨和鱼头炖十分钟左右。如果有汤料包就不用放盐，没有的话适当放海鲜酱油和盐，少许糖，适量的海南黄椒酱。
步骤3 把鱼骨和酸菜捞出放入一个可以上桌的容器，留下汤汁放入鱼肉。等开锅鱼肉变色就可以了，直接连汤倒入容器中。
步骤 4 把姜丝葱丝蒜蓉小米辣放到鱼肉最上面。起锅烧油油温要烧到高一点，然后直接浇到上面。
