做法：泡椒腌竹笋需要焯水的，先把竹笋焯水，然后用盐腌制半个小时，腌制好了把竹笋的水分挤干，然后找个坛子加入凉白开，然后把挤干水分的竹笋倒进去，然后放适当的盐，加入泡椒水，漠过竹笋就好了，然后加入一点白糖，然后把坛子密封好放三四天就可以试用了
原料： 鲜竹笋（或者白干笋）、泡椒。
配料： 盐、糖、油、八角、水、卤料包。做法：
1、煮泡椒水：锅里加入泡椒10－15棵，八角、盐、糖、油、八角、水、卤料包煮熟，晾凉；
2、竹笋洗净，切成一片一片的，用开水焖一分钟，捞起沥干；
3、将沥干水的竹笋放入晾凉的泡椒水里，泡90分钟即可。未吃完的可放入冰箱冷藏
