能吃。
首先，我们需要明确一点，芝麻酱浮出的油并不是质量的问题，而是因为芝麻酱内部的油脂在冷却后凝固所造成的。如果我们将芝麻酱放置在温暖的环境中，油脂则会重新融化，芝麻酱也会变得较为润滑。
其次，虽然芝麻酱下面的酱体变得很硬，但是这并不影响它的食用。我们可以用筷子或勺子将它们搅拌均匀，让芝麻酱重新变得柔软。当然，如果你觉得太麻烦，也可以将芝麻酱放在微波炉里加热一下，就可以使其变得润滑。
总之，芝麻酱浮出的油和下面的酱体硬化并不影响它的食用，只要我们稍加处理，就可以让它重新变得美味可口。因此，当我们遇到这种情况时，不要急着扔掉芝麻酱，可以尝试着将它重新搅拌或加热，让它重焕生机。
能吃。芝麻酱表层的油是芝麻油，也叫香油或麻油，芝麻经过研磨加工磨碎后做成的糊状粘稠的酱，就叫芝麻酱。如果芝麻酱里的油过滤出来就是芝麻油，也可以不过滤，油和酱在一起食用。即使过滤有时也会因为过滤不净留下一些油在里面，吃就行了，不影响食用和口感。
