步骤 1
干香菇，迅速冲水洗净，泡水。泡发后，水千万不要倒掉。
步骤 2
葱和姜切沫，尽量切葱白部分。
步骤 3
加鸡蛋，搅拌均匀。
步骤 4
肉沫里放蚝油、生粉、生抽、白胡椒、盐、料酒，拌匀。
步骤 5
加姜葱拌匀
步骤 6
到关键步骤了，朝一个方向搅拌，必须多拌一会儿。
步骤 7
拿起肉团，进行摔打几下。
步骤 8
搅拌工作完成后的状态
步骤 9
捏丸子，从左手虎口那里挤出来，然后用右手团一下，下锅。
步骤 10
挤丸子前就得把锅里的水备好，把泡香菇的水倒到锅里，不够加水，放几片生姜，煮开。
步骤 11
右手团了丸子，下锅
步骤 12
加适量的盐，中火煮至丸子浮起来，再加香菇片。如果需要留一些丸子的话，这时候可以把丸子捞起来一些。
步骤 13
出锅上桌时撒葱花。（小葱的绿色部分）也可以加点生抽，调味调色。
