主料：西红柿一个
辅料：鸡蛋一个、葱花3克、水4碗、盐2勺、鸡精1勺、生粉2勺。
番茄洗净改刀先去蒂，切西红柿，尽量小块一点，鸡蛋搅拌均匀备用，生粉加水没过生汾即可，搅拌均匀，备用。锅内加油烧热下番茄，炒到油质变为番茄色，加水3碗半左右，等烧开，加2勺盐，1勺鸡精，再熬1分钟，然后倒入生粉，搅拌均匀，沿水边绕圈下蛋液，蛋液下完立马关火即可。
番茄蛋花汤的做法并不难，主要原料包括番茄、鸡蛋、小葱、水淀粉、食盐、香油等。
首先将番茄一切两半，再去除番茄蒂，然后切成块备用，小葱切葱花，碗中打入两个鸡蛋搅散备用。
热锅倒油，油温烧热点下入番茄，炒出番茄汁，再放入一勺食盐，这样番茄容易出汁水。
然后再放入热水，盖上锅盖，大火烧开，然后转成小火，再把搅散的蛋液慢慢的放进去，要转圈的放进去，一开始不要动它，因为动它蛋花就散开来了。
再转大火，烧到沸腾以后再淋入少许水淀粉勾芡，再淋入少许香油，搅拌均匀，就可以装盆了，再撒上葱花点缀，这样一碗酸爽开胃的番茄蛋汤就做好了。
