当煮猪肝时，如果内部出现发粘的情况，可能有以下几个原因：
1. 煮的时间过长：猪肝是嫩肉类食材，过长的烹饪时间会导致肝脏变硬和干燥，同时也容易出现发粘的情况。建议掌握好煮的时间，避免过度煮熟。
2. 温度过高：高温会导致猪肝中的蛋白质凝固，从而产生发粘的感觉。尽量控制火候，保持适当的温度。
3. 切片过薄：如果将猪肝切得太薄，容易造成过度烹饪和发粘。建议将猪肝切成适当厚度的块状，以保持口感和避免发粘。
4. 腌制不足或使用了碱性调料：如果在腌制或调味时没有足够时间让腌料渗透到猪肝内部，或者使用了碱性调料（如苏打粉），也可能导致发粘。确保充分腌制，并选择合适的调味料。
5. 肝质问题：有些猪肝本身质地较差，容易出现发粘的情况。在购买猪肝时，尽量选择新鲜且质地较好的肝脏。
如果猪肝内部发粘，可能会影响口感和食用体验。建议在煮猪肝时注意以上因素，并根据实际情况进行调整和尝试，以获得更好的烹饪结果。
