单边定点法
单边定点法，顾名思义，就是注水固定在一个点上，注水点一般在盖碗璧上，在盖碗和茶底中间，这种方法可以让茶叶只有一边先接触到水，同时可以缓解内含物质的浸出的速度。
适合出汤快的茶或者是碎茶
正中定点法
正中定点法就是使茶底中间的一小部分茶叶和水直接接触，让其他茶叶里所含的物质和水慢慢融合，这样茶汤的层次感就会比较鲜明。
适合茶滋味比较清新，比较有丰富的层次感的茶叶，譬如：祁门红茶等香气馥郁的茶
螺旋注水法
螺旋法注水就是由外而内的绕圈注水，最后在盖碗中收水。这样可以使茶叶最大面积的接触水，使茶叶内含物质能够得到最充分的融合。
适合白茶、红茶等比较耐泡的茶
悬壶高冲
悬壶高冲就是把壶提高，可以控制水流的快慢粗细，同时可以让茶叶在杯中翻滚，更好的激发出茶叶的香气。
适合铁观音、凤凰单丛、等香气比较高的茶
环圈法
环圈法就是在杯面旋转一圈，收水的时候回到起点。这样方法比较温柔不会把茶叶烫熟，适合比较能的茶叶。
适合碧螺春、龙井等比较细嫩的茶
