我是炸黄豆卖的 为什么早上刚刚炸的几锅颜色不好又不酥 是什么原因呢（酥脆的黄豆是煮熟了炸还是不煮熟）

炸时加点抗氧化剂，油炸黄豆技术: 取豆欣酥1.1-1.2斤用凉水溶解后加入250斤净水中搅匀，再加入黄豆100斤再次搅拌一下。静止浸泡15-20小时。捞出清洗、沥干表面水分，入锅油炸（应根据油炸锅大小及加油量进行试验最佳投豆量）。

入锅油温160-180度，油炸膨松以后改为120度左右，炸干水分即可。调味或挂糊焙烤，并彻底降温后包装销售。