正宗客家圆蹄的做法（广东正宗圆蹄的做法）

做法：

1.圆蹄处理干净后放姜片，八角，老抽，盐，料酒，腐乳腌制。

2.保鲜袋密封一个晚上，让腐乳和老抽保存酱香。

3.把肉放进高压锅，水放平。水开后喷气20分钟。有山楂的放两三块可以去油腻。

4.圆蹄炖烂后，把圆蹄放锅里收汁上色。这时候放点冰糖是最容易上焦糖色的。大火烧汁最好。