它们的主要成份都是蔗糖。冰糖和绵糖（部分）的原料都是白砂糖。
绵糖的生产：白砂糖经过溶解后再结晶而成，添加少量糖蜜，由于晶体较小，容易融化，所以吃起来会感觉更甜一些。冰糖分为单晶体冰糖和多晶体冰糖。
单晶体冰糖：白砂糖溶解（80度左右）成饱合溶液、降温形成超饱合溶液、加入小块碎冰糖经核结晶而成。。
单晶冰糖是新型的冰糖，在1962年才生产出来的，由于生产工艺简单，适合大规模工业化生产，因而目前在国内占有较大的市场份额。。
但单晶体冰糖的实质只是白砂糖再结晶，说简单点单晶冰糖就是比较大的白砂糖颗粒，其功效和白砂糖差不多，并没有传统医学上说的去火、止咳的作用的。
多晶体冰糖：是中国传统的冰糖，其生产工艺比较复杂，生产周期较长。
是白砂糖溶于水后加热到120度左右然后再冷却到108度左右，然后放入结晶桶或盆里，在保温作用的结晶室内经过7天时间结晶而成（每天降温20度左右）。这个是传统冰糖，才有中医药上的药用价值。
