酵母膏是指采用新鲜酵母为原料，经酵母酶解自溶、分离过滤、浓缩而得到的一种棕黄色至棕褐色的膏状物。酵母膏从原料来源可分为面包酵母浸膏、啤酒酵母（酿造啤酒的副产物）和假丝酵母。
酵母膏，也叫酵母提取物或酵母粉，是一种富含营养和具有生物活性的天然食品添加剂，通常是通过从酵母菌体中提取和精制而成。
酵母膏的主要成分是酵母细胞壁和酵母菌体内的营养成分，如维生素B群、氨基酸、核酸、酵素等。因此，酵母膏具有多种保健功效，包括促进消化吸收、增强免疫力、调节血糖、降低血脂等。
酵母膏通常以干燥粉末或块状形式出现，可以直接食用或用于烘焙、发酵等食品制作过程中。同时，它也被广泛用于生产动物饲料、肥料和医药等领域。
