为什么做面包时和面20分钟后才放黄油（面包和面加黄油的正确方法）

在制作面包时，和面是指将面粉、水和其他原料混合搅拌成团，这一步是为了让面粉充分吸收水分，形成面团的粘性。

20分钟后再加入黄油的原因是因为在和面过程中，面粉已经吸收了大部分水分，形成了比较稳定的面团结构，此时再加入黄油可以更好地保持黄油的形状和颗粒感，同时也可以确保黄油均匀地分布在面团中，最终使面包更加松软和口感更好。

同时，黄油的加入也可以为面团提供更多的脂肪，使得面包口感更加浓郁和香甜。