黄油会阻断面筋的形成，所以先将面揉到面筋形成到一定程度后，再加入黄油。可以让揉面变得更容易，这种方法大家很通俗的称之为“后油法”。既然有“后油法”，也就有“先油法”，有些面包师认为如果在一开始就加入黄油，可以让黄油在面团里分散得更均匀。所以，两种方法各有利弊。但是家庭手工揉面非常费力气，更建议采用“后油法”。
1、揉面（打面）20分钟之后，放入软化的黄油。 2、黄油面包的做法： 主料：温水110g、高筋面粉200g 辅料：全蛋液适量、奶粉10g、盐3g、酵母粉3g、黄油30g、细砂糖25g、蛋黄1个 步骤： （1）准备好所有的食材，把除黄油外的所有食材按先放液体后放固体的顺序放入面包机内，按一次揉面程序。 （2）第一次揉面程序运行20分钟后，加入软化的黄油。 （3）进行第二次揉面程序30分钟。 （4）第二次揉面程序结束后把面团进行发酵，待面团发酵至两倍大时即可。 （5）取出发酵好的面团分成你想要的大小份，用擀面杖擀成椭圆形；。 （6）从粗的一端往下卷起来。 （7）卷好的面团放入烤盘进行第二次发酵，面团变成原来的2倍大的时候就可以了。 （8）面团上刷上一层全蛋液，烤箱预热180度中层烤13分钟
