要用手机录下别人说的话，可以按照以下步骤进行操作：
1. 打开手机的录音应用程序：很多手机都已经内置了录音功能，可以在应用程序列表或设置菜单中找到录音应用。如果没有内置录音应用，可以在应用商店中搜索并下载一个合适的录音应用。
2. 调整录音设置：在录音应用中，可以设置录音的格式（通常为mp3或wav）、音质（高、中、低）、录音源（如话筒或通话录音），以及保存位置等。根据需求进行合适的调整。
3. 将手机放置合适位置：将手机放置在离录音对象尽可能近的位置，以确保清晰地录下声音。如果可以，可以使用外接麦克风以获得更好的录音效果。
4. 开始录音：在调整好录音设置并放置手机后，点击录音应用中的录音按钮开始录音。通常会显示录音时长和进度。
5. 停止录音：在需要停止录音时，点击录音应用中的停止按钮或者按住录音按钮一段时间，即可停止录音。录音应用会自动保存录音文件。
6. 播放和管理录音文件：在录音应用中，可以找到保存的录音文件。点击文件即可播放录音，也可以通过长按文件来进行管理操作，如重命名、删除、导出等。
请注意，在录音时应遵守法律和道德规范，尊重他人的隐私权。在需要录音他人对话时，最好事先征得对方的同意。
