1.猪肉清洗干净，凉水下锅，加入葱姜料酒，煮沸撇去浮沫。
2.烧开后中小火煮熟，大约煮30分钟。
3.捞出后切成小块备用。
4.热锅凉油烧热后倒入肉块煸炒，加入葱姜大蒜粒炒出香味。
5.倒入料酒，两勺葱，伴侣豆瓣酱翻炒均匀。
6.加入酱油冰糖，没过食材的开水大火烧开。
7.转小火煮20分钟，大火收汁即可。
以下是酱焖猪肉的做法：
1. 两条猪前肩切成大块，一定要肥瘦相间，炖一次可以多做一些，做好后可以冻起来，想吃的时候热一下即可。
2. 凉水下锅，放入葱、姜、料酒，盖上锅盖煮。开锅后把血沫撇一撇，继续盖盖煮，煮到肉中间没有血沫就捞出。
3. 煮好的肉切厚片，最好肥瘦相接的切。
4. 起锅先放入肥一点的肉炒出油脂，翻炒一会，炒出油脂放入瘦肉，继续翻炒，换个大锅炒，多炒一会这样肥肉吃起来不腻。
5. 炒得差不多放入葱、蒜、十三香两勺、酱油、老抽要多放，翻炒入味。
6. 炒好放入刚刚煮肉的老汤，搅拌搅拌，放入两勺大酱。
7. 搅拌好就盖盖炖，中途一定要看着锅不要糊锅，炖到没有多少汤为止。
