聚山梨醇酯60（Polysorbate 60）和聚山梨醇酯80（Polysorbate 80）是两种类似的非离子表面活性剂，常用于食品、药物和化妆品等产品中。它们的区别如下：
1. 脂溶性：聚山梨醇酯60在油中的溶解度较高，而聚山梨醇酯80则在水中的溶解度较高。这意味着聚山梨醇酯60更适合在油性体系中使用，而聚山梨醇酯80更适合在水性体系中使用。
2. 乳化稳定性：聚山梨醇酯80比聚山梨醇酯60具有更好的乳化稳定性，可以更好地稳定和保持油和水的乳化系统。因此，在需要较好乳化稳定性的应用中，聚山梨醇酯80比聚山梨醇酯60更常使用。
3. 用途：由于其不同的特性，聚山梨醇酯60和聚山梨醇酯80在应用上有区别。聚山梨醇酯60常用于烘焙食品、冷冻甜点、乳制品等产品中，而聚山梨醇酯80常用于乳化饮料、油水乳化剂、药物胶囊和化妆品等产品中。
需要注意的是，具体使用时，应根据产品的配方、应用需求和制造商的建议选择适当的聚山梨醇酯。此外，对于某些特定的人群，如过敏体质或存在其他健康问题的人，使用前最好咨询相关专业人士的意见和建议。
60是硬脂酸; -80是油酸盐，都具有乳化作用。 它可以用作悬浮液的润湿剂。
非离子表面活性剂 用量：配制水包油乳液或乳膏时用作乳化剂。 它也可用于油（如挥发油）的溶解。 用作硫磺乳液中的润湿剂。 注意：（1）有溶血，80最弱。
