首先，准备食材：花蛤肉半斤、青椒两颗、红椒两颗、蒜两颗、姜两片、生粉一勺、鸡粉少许、糖一勺。
然后，将花甲肉放在切菜板上，用刀轻轻切开花甲肉的背部，用手将壳剥开即可。
接着，将花甲肉放在淡盐水中泡五分钟左右，再捞出来控水备用。
然后，将辣椒去籽切成片，生姜切成丝，大蒜籽去皮切碎，香葱切段。
起锅放油，先小火煸香姜蒜，再把花甲肉倒进锅转大火爆炒一分钟后再铲出来备用。
将辣椒和葱白放下去翻炒至九成熟，接着把炒好的花甲肉回锅翻炒半分钟。
最后加盐，鸡粉，淀粉水翻炒均匀即可。
注意事项：花甲肉去壳后，可以搭配青椒、红椒、洋葱等蔬菜，蘑菇、豆腐等食材，柠檬汁、香菜等调味品进行烹饪。
