自助香肠是一种非常受欢迎的食品，其制作方法也非常简单。以下是自助香肠的制作步骤：
材料：猪肉肩肉500克，猪肉脂肪200克，大蒜4瓣，食盐15克，白糖5克，胡椒粉3克，酱油20克，料酒10克。
步骤：
1. 将猪肉肩肉和猪肉脂肪冷冻到半冻状态，这样更好切。
2. 将冷冻的猪肉肩肉和猪肉脂肪切成小块。
3. 将大蒜剁成蒜蓉。
4. 将所有的材料放入搅拌机中搅拌，直到肉馅变得细腻。
5. 将搅拌好的肉馅放入冰箱冷藏半小时。
6. 取出肉馅，用手将其揉成长条状，然后将其卷成螺旋形，这就是自助香肠的基本形状。
7. 将做好的自助香肠放入冰箱冷藏一晚。
8. 第二天，可以将自助香肠煮熟或者烤熟食用。
注意事项：
1. 猪肉肩肉和猪肉脂肪的比例可以根据个人口味调整。
2. 在搅拌肉馅的时候，可以适当加入一些淀粉，这样可以使得香肠更加有弹性。
3. 在煮香肠的时候，一定要确保香肠完全煮熟，以防止食物中毒。
