原料：面粉、猪肉片、大葱、酵母粉、生抽、老抽、料酒、姜粉、食盐、香油、食用油、温水。
做法步骤：
第1步、面粉500克、酵母粉4克、白糖10克。
第2步、面粉加入10克白糖，4克酵母粉，加入温水揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放入温暖处发酵。（白糖能增加酵母活性，加些白糖更容易发酵）
第3步、发酵面团的时候来准备馅料：肉馅400克，肉不要太瘦，肥瘦比例3：7，口感更佳，山东大葱1棵（约180克）。
第4步、猪肉片中加入料酒、1茶匙老抽、2茶匙生抽、1茶匙蚝油、1/2茶匙姜粉、食盐搅拌均匀。
第5步、搅拌均匀的肉馅中分次加入高汤或水超一个方向搅打上劲。（这样搅打出来的肉片才会充满汤汁，也是馅料是否鲜香多汁关键之一）
第6步、搅打好的肉片，细腻粘稠，微微上劲。
第7步、大葱细细切成末备用。
第8步、切好的葱末放入搅打好的肉片中，加入食用油，香油。（香油、食用油淋在大葱末，是为了锁住大葱的香味，蒸好后只有葱香，没有葱臭味）
第9步、使用前拌匀即可。
第10步、发酵好的面团，醒发至两到三倍大，用手指戳一下，不回缩即好。
第11步、面板撒少许干面粉，将面团拿出后继续揉，排出面团里面的空气。揉匀的面团搓长下剂子。（剂子大小随意，本着肉馅剂子小一些，素馅大些就好）
第12步、再次将小面剂子揉片刻后擀成包子皮，包入适量包子馅。（不建议大家切成面剂子后直接擀成包子皮，在揉几下后擀出的包子皮更柔韧，包子表面也更光滑。）
第13步、收口，所有依次包好。
第14步、在蒸笼上刷上少许植物油防粘，摆入包子，上汽后中火蒸12分钟j即可关火。出锅
用料
肉末400克
老姜3-5片
小葱3根
生抽15克
食盐5克
白糖8克
黄酒10克
芝麻油15克
胡椒粉少许
鸡精少许(可选)
水100克
步骤 1
菜场加工好肉末,回家加入葱花和老姜再次一起剁碎。
步骤 2
肉末和葱姜一起,剁成肉浆。
步骤 3
加入所有调料,搅拌均匀。
步骤 4
分2次加入水,然后顺时针快速搅拌上劲。
步骤 5
封上保鲜膜,放入冰箱冷藏2小时或一晚即可。
